糖尿病病人应控制每日摄入总热量，但为了提高生活质量，食品也可以多样化。请参照下面食品交换份表。此表将糖尿病病人常用的食品按所含营养素特点分为6类。每份营养成分按常用食品的营养值计算，用整数表达。营养万分的热量：糖、蛋白质每克供热量4千卡、每克脂肪供热量9行千卡。

　　糖尿病病人食品交换份

　　1.等值谷物。每份米、面供热量180千卡，其中含蛋白质4克、脂肪1克和糖类38克。如白米50克所含的热量相当于凉粉750克。每份用量为：

　　白米50克 挂面50克 白面50克 面条50克 小米50克 凉粉750克 咸面包75克 山药250克 土豆250克 红(绿)豆60克 玉米面50克 干粉皮(条)40克 莜麦面50克 苏打饼干50克 慈菇、荸荠150克 生老玉米(市品)750克

　　2.等值蔬菜类。每份蔬菜供热量80千卡，其中含蛋白质5克、糖类15克。每份用量为：

　　含1%-3%糖类的蔬菜，每份用量为500-750克，如750克叶类白菜所含的热量相当于500克竹笋。

　　叶类 根茎类型 瓜果类 其 他

　　白菜 芹菜 西葫芦 丝瓜 绿豆芽 鲜蘑菇

　　圆白菜 苤蓝 冬瓜 茄子 茭白 龙须菜

　　菠菜 竹笋 黄瓜 西红柿 冬笋 花菜

　　油菜 苦瓜

　　含大于等于4%糖类的蔬菜，每份用量为100-350克，如350克柿子椒所含的热量相当于250克的扁豆。

　　350克 250克 200克 100克

　　海带(水浸) 鲜豇豆 胡萝卜 鲜豌豆

　　萝卜 倭瓜 扁豆 蒜苗

　　柿子椒

　　3.等值水果类。每份热量90千卡，其中含蛋白质1克、糖类21克。每份用量为：

　　750克 250克 200克 175克 150克

　　西瓜 鸭梨 桃 橘子 苹果 香蕉 芒果

　　鲜桂圆 盖柿 李子

　　鲜荔枝 葡萄

　　4.等值瘦肉类。每份供热量80千卡，其中含蛋白质9克、脂肪5克。每份用量为：

　　精瘦牛、羊、猪肉50克 肥(少)瘦(多)牛、羊、猪肉25克 油豆腐25克 鱼、虾、鸡、鸭肉(瘦)50克 豆腐干(丝)50克 鸭蛋1个 瘦香肠20克 北豆腐100克 南豆腐125克 麻豆腐100克 大个鸡蛋(50-55克)1个 蛤蜊肉100克

　　5.等值豆、乳类。每份供热量160千卡，其中含蛋白质12克、脂肪8克、糖类11克。每份用量为：

　　干黄(青)豆40克 牛奶250克 豆腐粉40克 酸奶(无糖)1瓶 奶粉(无糖)30克 豆浆(豆腐粉冲)300克 蒸发淡奶粉125克

　　6.等值油脂类。每份供热量80千卡，含脂肪9克，每份用量为：

　　各种烹调油1汤匙(9克) 核桃仁15克 花生仁15克 瓜子(带皮)30克