碳水化合物是如何在人体内转化为脂肪?

　　当我们摄取碳水化合物，它们会变成小分子的葡萄糖，这是人体可以直接使用的能量来源。

　　那还有些没有使用到的葡萄糖最后会怎样呢?

　　人体会储存在肝脏以及肌肉里面，也就是所谓的肝糖，只要人体所需的能量够用，多余的就会储存在肌肉以及肝脏当中，这时体内会有另一个过程产生——脂质新生。

　　脂质新生是很奇妙的，把不是脂肪的分子转化为脂肪，这个奇妙的过程可以合成脂肪。而且是脂肪以外的营养素，像是碳水化合物。

　　脂质新生的过程很简单，这个过程会让葡萄糖转变为游离脂肪酸，基本上就是脂肪分子，但是分布在血流之中。并且准备好让人体利用，但这些脂肪分子，与甘油分子密切相关，他们可以组成甘油三酯(我相信你有听过，也许是你的医生希望你的甘油三酯可以下降，因为你的甘油三脂的数值不是很健康)，基本上它是由三个脂肪酸分子，以及一个甘油分子所组成。

　　关于甘油三酯，你所要知道的，就是它们被人体使用时有点不同。

　　其实人体制造甘油三酯的效率不佳，而且只有在特定情况下才会增加脂质新生的速度。也就是在摄取碳水化合物的情况下，增加它们转化为脂肪的速度：

　　首先就是不良的饮食习惯和长期缺乏运动，是我们自己让身体开始把碳水化合物转化为脂肪累积的。

　　不然就是在极短的时间内吃进大量的碳水化合物，你让身体开始吸收碳水化合物，而且这时又不是作为能量来消耗，这时就只能提高它储存为甘油三酯的效率。

　　而第三个让碳水化合物作为脂肪储存的理由，就是人们在饮食上摄取的脂肪太少的时候，通常一般人会想要减少卡路里的摄取，都会从低脂的饮食开始，减少脂肪的摄取，但这时提高了碳水化合物的摄取，如果你的饮食当中，脂肪所占的热量不到百分之十，就会提高人体把碳水化合物转化为脂肪的速度。

　　为什么人体那么想要把碳水化合物转化为脂肪呢?

　　很简单，因为脂肪的卡路里密度比较高。

　　事实上，身体会想要储存成脂肪，就是因为脂肪可以提供更多的能量，这很合理，如果我们要从事生存游戏，我们就非常需要这些储存在体内的脂肪，这就解释了一切。

　　但有趣的是，现在有研究指出，我们体内所储存的脂肪，如果是由碳水化合物所转变成的话，会相较于摄取过多的热量以及直接吸收脂肪来的更为危险。没错，就是经由摄取碳水化合物转变的脂肪，这些甘油三酯，对人体的影响更糟糕。这个状况会增加体内的棕榈酸，棕榈酸容易引发炎症，它和许多疾病的成因相关，所以我们不只要面对难以摆脱的体脂肪，同时还要应付容易引发炎症的棕榈酸。

　　最后甘油三酯，不易于透过血液输送，为了要输送，最后都要依附于蛋白质上，就形成了脂蛋白或不好的胆固醇。

　　现在你就知道了，过多的碳水化合物如果转变为脂肪，不仅更加难以摆脱，同时还会增加体内的胆固醇，还会让身体增加引发炎症的风险。

　　现在你知道碳水化合物为什么会变成脂肪，也知道这样的情况，对你体内所造成的影响，你可以放弃高碳水化合物低脂的饮食，并且考虑稍微提高饮食当中的脂肪比例。