天天饮食：咸茄子粘卷子

　　茄子酱味十足，卷子松软利口，这道主副食合一的家常美味，学着简单，吃着痛快!

　　主料有：圆茄子、面粉;辅料有：黄豆;

　　调料有：八角、葱段、黄酱、酱油等。

　　制作方法：

　　第一， 5克酵母，两小汤匙白糖，用水调匀，倒入500克面粉中，加5克泡打粉，和成稍软的面团，盖上干净的湿毛巾，饧制备用;

　　第二， 锅中倒少许底油，放两粒八角，小火炸出香味，倒入切成滚刀块的带皮圆茄子，煸炒至颜色变深后，加黄豆，倒入清水，直到没过茄

　　子，调入黄酱后盖上锅盖儿，大火烧开，小火笃熟。出锅前撒葱丝，淋少许香油。

　　第三， 面团擀成大片，刷油，撒盐，卷起，切开，抻长，制成卷子，摆在刷了油的平底锅中，倒入少量清水，加盖儿，上蒸下煎直到变成焦黄

　　色后捞出，与咸茄儿搭配在一起即可。