天天饮食:莴笋炒肉片
这是一道做法简单的家常菜,莴笋咸香宜人,口感清脆,肉片华润细腻,就连厨艺菜鸟也能做出这般好味道。
主料有:莴笋、通脊肉;
辅料有:红尖椒;
调料有:姜蒜、酱油、水淀粉、料酒、葱姜水
方法是:
第一, 莴笋去皮切象眼片儿,加盐腌制片刻,用清水洗净用吸油纸吸去多余水分;通脊肉切柳叶片儿,加料酒,葱姜水,盐,淀粉,腌制上浆备用;
第二, 热锅凉油,放姜皮,大蒜,香菜根,葱叶,小火炸成葱油;
第三, 另坐锅,将肉片滑熟捞出,锅留底油,煸香姜蒜片,下红椒爆香,依次放入莴笋片,盐,料酒,酱油,肉片,翻炒均匀,勾芡即可出勺。
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