天天饮食：虾仁炒苦瓜

　　粉红的虾仁与碧绿的苦瓜交相呼应，色彩鲜艳、鲜香去火。在烹饪大师的手中，这道看似简单的小炒儿，又能百变出什么样的好味道呢?

　　1、主料：海白虾、苦瓜;

　　2、调料：葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、白糖、料酒;

　　3、步骤：

　　(1)苦瓜对半切开，去籽和瓤，斜切成圆片，放入水中，淋少许盐和色拉油，焯烫一下，过凉备用;海白虾去头、剥壳、挑虾线、片成两半，放料酒、盐、蛋清和淀粉，进行码味上浆;

　　(2)热锅凉油，放入虾头和虾壳，小火熬成虾脑油备用;

　　(3)锅中倒入虾脑油，爆香葱姜蒜，下虾仁，变色后放苦瓜，用盐和白糖调味，倒少许清水，淋水淀粉，转大火翻炒均匀，即可装盘。