天天饮食：辣子鸡丁

　　鲁菜风味的辣子鸡丁色泽金黄，汁浓味美，嫩滑的鸡腿肉饱满紧实，利用碗汁大火烹调爆炒，马上变成一道美味家常下饭菜!

　　1、主料：鸡腿肉;

　　2、辅料：青红椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，水淀粉，干辣椒;

　　3、步骤：

　　(1)青红椒改刀，鸡腿肉去骨切丁，加盐、料酒、湿淀粉上浆抓匀，然后用油封住备用。将酱油、料酒、盐、白糖、清水、水淀粉和葱姜粉，调成汁备用;

　　(2)锅中倒入油烧热，放入鸡丁，滑炒至八成熟，然后将油直接浇到青红椒上，鸡丁沥干备用;

　　(3)另起锅，倒入少许底油，放入干辣椒微微变色倒入鸡丁和青红椒翻炒，出香，烹入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。