天天饮食:芋头焖仔鸭
夏季滋补药膳芋头焖仔鸭,具有清热利水、润肺滋阴的功效。经过焖制的鸭肉汁浓味厚,最后淋入少许椰浆,让夏日滋补的药膳变得风味十足。
1、主要烹饪食材:鸭胸肉,芋头,胡萝卜,麦冬,生姜,椰浆,香茅草,胡椒粉等;
2、主要烹饪步骤:
(1)鸭胸切厚片,然后进行摔斩,加入生姜、葱、盐、黄酒、胡椒粉、十三香、生粉、抓匀,加少许油腌制五分钟,麦冬用温水浸泡十分钟,让其回软,芋头和胡萝卜切滚刀块,香茅草切段备用;
(2)锅上火烧热,将腌制好的鸭胸肉两面煎香后,烹少许料酒煎透备用;
(3)另起锅,加入油、姜蒜和香茅煸香,放入芋头,胡萝卜翻炒均匀,倒入煎好的鸭肉,加少许料酒和热水,然后把泡好的麦冬加入,加少许盐、糖调味后大火收汁,当汤汁浓稠后关火,淋少许椰浆即可出锅。
|