天天饮食:香辣手撕牛肉
富含酱香味的下酒小食香辣手撕牛肉
这是一道既麻辣又富含酱香味的美味。它肉质密实,焦香四溢,是下酒的绝佳小食。
1、主料:牛后腿肉;
2、辅料:辣椒酱、淀粉、生抽、香叶、小米椒、葱姜蒜;
3、步骤:
(1)开水下入牛后腿肉,飞水;将血清撇干净,放洋葱、胡萝卜、芹菜,倒入料酒、姜片和香叶,小火煮三十分钟;
(2)将煮熟的牛肉过凉水,然后用手撕成细丝状;
(3)热锅凉油,煸香葱姜蒜末下牛肉丝,调成中小火将牛肉中的水分炒出来,用辣椒酱、料酒、白糖、生抽调味;加小米椒、洋葱丝、芹菜丝炒熟后出锅装盘,撒上白芝麻即可。
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