天天饮食：香辣手撕牛肉

　　富含酱香味的下酒小食香辣手撕牛肉

　　这是一道既麻辣又富含酱香味的美味。它肉质密实，焦香四溢，是下酒的绝佳小食。

　　1、主料：牛后腿肉;

　　2、辅料：辣椒酱、淀粉、生抽、香叶、小米椒、葱姜蒜;

　　3、步骤：

　　(1)开水下入牛后腿肉，飞水;将血清撇干净，放洋葱、胡萝卜、芹菜，倒入料酒、姜片和香叶，小火煮三十分钟;

　　(2)将煮熟的牛肉过凉水，然后用手撕成细丝状;

　　(3)热锅凉油，煸香葱姜蒜末下牛肉丝，调成中小火将牛肉中的水分炒出来，用辣椒酱、料酒、白糖、生抽调味;加小米椒、洋葱丝、芹菜丝炒熟后出锅装盘，撒上白芝麻即可。