天天饮食：牛肉末烩杠子头

　　这是一道烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓的地方美味。它营养丰富，香气四溢，让人吃到嘴里回味无穷。

　　主料：面粉、牛肉末; 辅料：粉条、洋葱、青豆、白萝卜料、郫县豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、酵母、泡打粉;

　　步骤：

　　1、五百克面粉加入五克酵母，五克泡打粉，十五克白糖，一百八十克清水和成硬一些的面团，饧制片刻后进行复搋，切成剂子，做成烧饼还子，放入平底锅中，烙到两面有火色后入烤箱，一百八十度上下火烤五分钟;

　　2、热锅凉油，下牛肉末进行滑炒，炝入葱姜，放洋葱碎、白萝卜丁，用郫县豆瓣酱调味，烹酱油，倒入清水，小火煮开;

　　3、杠子头切成色子丁，与粉条一起，下入锅中，加青豆、淋香油，撒胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。