天天饮食：老北京炒烤肉

　　1、主料：牛里脊;

　　2、辅料：香菜，大葱;

　　3、调料：羊尾油，姜蒜，虾油，酱油，料酒，香油;

　　4、工具：平底锅，长筷子;

　　5、要点提示：

　　(1)牛里脊肉横切成薄厚适度的片，放入葱段、香菜、虾油、老抽、料酒、葱姜水、白糖、香油、蒜末，腌制十分钟;

　　(2)锅中放少量清水，小火熬制羊尾油，滤出备用;

　　(3)平底锅中倒入少许羊尾油，倒入牛肉，用长筷子开大火翻炒，出锅前下入香菜叶。