天天饮食:干贝扒冬瓜
干贝扒冬瓜: 主料:冬瓜、干贝; 调料:葱姜、葱油、料酒、干淀粉等;
步骤:
(1)干贝去掉硬肌,加入热水,上锅蒸一个小时,滗出原汁留用,用手将干贝搓成丝状备用;
(2)冬瓜去皮,切成三毫米左右的大片,在低油温时,油浸到变成透明色,再入开水焯到成熟,捞出备用;
(3)热锅凉油,爆香葱姜末,烹料酒,倒入冬瓜,加开水,用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色,淋入干贝原汁,大火烧开,小火煨制,过程中取少许汤汁倒入干贝中。用水淀粉勾芡,顺锅边淋入香油,大翻勺后,拖入盘中。
(4)勺回火,倒入干贝,淋上干贝原汁,调入老抽,勾芡,浇在冬瓜上即可。
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