天天饮食：酸梅蒸排骨

　　排骨细嫩，味道酸甜咸鲜，这是一道富有浓浓爱意的家常菜，且看这位不光好吃懂吃会吃，还是一把厨艺高手的老饕--董克平是如何做出风味独特，令人垂涎的美味。

　　主料：肋排; 辅料：酸梅; 调料：干辣椒、豆豉、料酒、白胡椒粉等;

　　步骤：

　　(1)肋排剁成小段儿，放入冷水中焯烫出血沫，控水捞出，用清水冲洗干净，铺在厨房用纸上，搌干水分，依次加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、干淀粉，用色拉油封住，腌制二十分钟;

　　(2)干豆豉用清水冲洗干净，剁成蓉，大蒜也剁成蓉状，干辣椒去籽，切成丝，酸梅去核儿，剁成蓉，全部放入肋排中，加入少许酸梅汁儿，抓匀备用;

　　(3)将肋排平铺在盘子中，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可。