天天饮食：三鲜豆腐饼

　　豆腐与肉馅的完美配比，加上海米与胡萝卜的鲜香结合，让这道三鲜豆腐饼金黄诱人，美味难挡!

　　做法：

　　1、主料：北豆腐;

　　2、辅料：海米、香菜、胡萝卜、肉馅、面粉、胡椒粉、料酒;

　　3、步骤：

　　(1)北豆腐用刀碾平，与肥瘦四六分的肉馅一起放入碗中，加入海米碎，然后倒入许料酒，胡萝卜末、姜末和香菜末，再加入十三香和盐调味，顺时针抓匀;

　　(2)取少许面粉加入水，调成厚面糊，放入馅料中，顺时针抓匀;

　　(3)热锅凉油，利用模具放入丸子压成小圆饼煎制，一面煎挺实之后翻面，煎至两面金黄肉饼发胀即可。

　　【学技巧】三鲜馅料如何调制?

　　今天石大师教我们制作的三鲜豆腐饼馅料制作是关键。如何才能调配出美味的馅料，让我们来看看。

　　首先我们要注意掌握制作馅料的顺序。先要将豆腐和肉混合。其次加入海米和胡萝卜进行混合，然后加入香菜末和葱末，最后加入面粉和少许调味料混合。

　　一般我们家庭吃，三两豆腐加二两肉末就可以了。为了增加口感，我们一般选择肥4瘦6的肉末来制作。还有一点不要忘记，我们要加入少许面粉。因为面粉我们用的是标准面粉，煎出来的口感发脆，同时面粉的特性可以很好的增加粘性，提高脆感。

　　最后加入十三香和盐调味即可。