天天饮食：抓炒里脊

　　宫廷名菜抓炒里脊，色泽金黄，油光锃亮，吃在嘴中外焦里嫩，口味酸甜。制作起来也是颇有讲究。如果您在宴请客人的适合做上这么一道佳肴，一定超级有面子。

　　主料：猪里脊肉;

　　调料：绿豆淀粉，料酒，葱姜水，酱油，白糖;

　　步骤：

　　(1)里脊肉切成大片，加盐、料酒、葱姜水、酱油抓匀，倒入用绿豆淀粉调成的厚糊中，下入六七成热的油中炸制，直到炸透，捞出控油，待油温升高，再次进行复炸;

　　(2)葱姜米中加入料酒、葱姜水、醋、酱油、白糖、水淀粉，调成碗汁;

　　(3)热锅凉油，倒入碗汁，搅拌均匀后下里脊片，翻炒片刻，即可关火装盘。