天天饮食：香辣蟹

　　又到了吃海鲜的季节，螃蟹必须是首选!这色泽金黄，肉如玉脂的大螃蟹，是不是让您的心早就开始蠢蠢欲动了呢?还等什么，15分钟马上教会您这好吃到想哭的香辣蟹!

　　香辣蟹的制作方法：

　　1、主料：梭子蟹;

　　2、辅料：藕，青笋，香芹;

　　3、调料：干辣椒，海鲜酱，菜籽油，料酒，香叶，桂皮，八角，花椒;

　　4、步骤：

　　(1)螃蟹洗净，剁块儿，蟹钳用刀背儿拍松;

　　(2)干辣椒和花椒放入锅中，小火焙出香味后倒在案板上晾凉剁碎成为刀口辣椒，另外再取一些干辣椒放入水中煮熟取出后再剁碎，成为糍粑辣椒;

　　(3)锅上火，倒入菜籽油烧热后，待油温降低，下入葱、姜、蒜和糍粑辣椒炒出红油，下入海鲜酱、酱油、料酒、盐、桂皮、八角和刀口辣椒炒出香味以后倒入螃蟹，加入少许开水，盖上锅盖儿，小火焖五分钟后，放入藕、青笋、香芹，淋少许菜籽油，即可出锅。