天天饮食：酸辣仔鸡

　　酸辣仔鸡，鸡腿肉饱满嫩滑，不同辣椒的搭配风味十足，经过锅中快速翻炒融合，让这道酸辣仔鸡味道层次分明，美味下饭。

　　酸辣仔鸡制作要点：

　　1、主料：鸡腿肉;

　　2、辅料：野山椒、泡椒、线椒;

　　3、调料：白醋、鲜酱、耗油、料酒、淀粉;

　　4、步骤：

　　(1)鸡腿肉去骨排斩，然后改刀切丁，加少许胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制备用，线椒、野山椒、泡椒切圈，大蒜拍松切粒，姜切丁，葱切花备用;

　　(2)锅上火烧热，倒入油，加入鸡丁炒制，去除水分，然后盛出;

　　(3)另起锅烧热，倒入油，然后放入泡椒和野山椒炒制，然后加入葱、姜、蒜炒出香，倒入鸡丁继续翻炒，然后加入耗油、料酒、酱油、鸡精、糖调味，放入线椒，淋入少许野山椒汁和白醋，最后淋少许芡汁，翻炒均匀，即可出锅。