天天饮食：小炒脆藕丁

　　秋季是吃鲜藕的最佳季节，今天这道鲜脆甘甜，闻着就能触动味蕾小炒脆藕丁，做法简单，就连烹饪菜鸟也能一学就会。如何做到“脆”字当头呢?且看大师教您一手!

　　制作小炒脆藕丁需要准备的主料有：九孔莲藕;辅料有：五花肉、杏鲍菇、美人椒、青笋;调料有：大蒜、料酒、酱油、白醋、生粉、香葱等。

　　这道清爽脆嫩的小炒脆藕丁是这样制作的：

　　第一，九孔莲藕切成丁，放在清水中，淋少许白醋，防止表面氧化变黑。青笋切丁，加盐杀一下，控出水分备用。五花肉切丁，加盐、料酒、生粉，进行码味上浆;

　　第二，平锅上火，将杏鲍菇丁小火煎成金黄色;藕丁焯熟备用;

　　第三，热锅凉油，煸炒五花肉丁，依次放入蒜片、藕丁、杏鲍菇丁和青笋丁，用盐、生抽、酱油、料酒调味，下美人椒，翻炒均匀，出锅前撒香葱即可。