天天饮食：豆角烧茄子

　　茄子软糯，豆角翠绿爽口，紫苏的加入让营养更加丰富，味道更加浓郁。这道豆角烧茄子做法简单，但却十分下饭，是家常菜肴中必须要学会的经典家常菜。

　　豆角烧茄子制作要点：

　　1、主料：豇豆，长茄子;

　　2、辅料：紫苏;

　　3、调料：白糖，耗油，酱油，豆豉，干辣椒;

　　4、步骤：

　　(1)豇豆改刀切段，长茄子改刀切条，然后加少许盐抓匀，紫苏切碎，葱、姜、蒜改刀备用，锅中倒入热水，加少许盐、油烧开，放入豇豆焯烫，之后捞出过凉备用;

　　(2)锅中倒入少许油烧热，然后放入茄子煸香，当茄子煸软成熟之后，放入豇豆炒制，然后盛出备用;

　　(3)另起锅，倒入少许油，放入干辣椒、豆豉、葱、姜、蒜爆香，出香后放入炒好的茄子、豇豆，加少许耗油、酱油、鸡精、白糖调味，最后撒紫苏叶翻炒均匀，即可出锅。