天天饮食:八宝金瓜酱 | 芥茉金针菇
【八宝金瓜酱】
1、主料:金瓜;
2、辅料:鲜桃仁、毛豆仁、五花肉丁、净虾仁、茭白、香菇丁、蛋黄糕丁、豆腐干;
3、调料:黄酒、糖、豆瓣酱、盐
4、要点提示:
(1)茭白、金瓜、五花肉、虾仁改到切丁,加少许黄酒、盐、蛋清,干淀粉抓匀备用;
(2)锅上火倒油,放入金瓜顶煸炒成南瓜酱后盛出,二次用勺子轧成酱备用,另起锅焯烫毛豆仁、豆腐干、香菇粒、蛋糕丁之后放入虾仁烫熟,捞出备用;
(3)锅中倒入南瓜油放入鲜桃仁煸香后盛出,放入五花肉煸炒,然后放入茭白进行炒制,放入豆瓣酱煸香,放入葱姜末、黄酒后,放入金瓜将大火炒,加少许水和糖,最后放入预制好的八宝酱炒均匀即可;
【芥茉金针菇】
1、原料:金针菇、黄瓜、盐、芥末、香油;
2、做法:黄瓜切丝,金针菇焯烫,捞出过凉;金针菇加入芥末、鸡精、盐、香油拌匀,加入黄瓜丝即可。
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