天天饮食：劲爆香辣虾的做法

　　1、主料：海白虾;

　　2、辅料：黄豆芽;

　　3、调料：桂皮、八角、干辣椒丝、红油、辣椒酱、香辣牛肉酱、白酒、老姜、紫苏;

　　4、步骤：

　　(1)海白虾洗净，剪去虾眼、虾须、虾包，挑去虾线，老姜不去皮，用刀拍松，切大块放臼子中捣碎，过筛，取汁，倒入虾中，与盐、料酒一起腌制备用;

　　(2)锅上火，倒底油，下干辣椒丝，炒香后放豆芽，快速煸炒，成熟后盛入盘中;

　　(3)热锅凉油，小伙煎虾，用炒勺轻轻敲打虾头，让虾脑油流出，放葱、姜、香辣牛肉酱、辣酱、八角、桂皮，烹入料酒，下盐、白糖、老抽、生抽、少量开水、十三香、鸡精，开锅后撒少许紫苏叶，出锅前淋红油，即可请上餐桌。