相信大家在大大小小的烧烤店了应该看见过也吃过不少次生蚝吧，生蚝的营养价值较高，大家都很同房吃生蚝。你知道生蚝的功效与作用有什么?生蚝的营养价值有什么?今天，就给大家讲一讲生蚝有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

　　一、生蚝介绍

　　生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。

　　牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎于西元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。

　　1.别名：牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、鲜蚵、古贲

　　2.禁忌人群：急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

　　3.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间。

　　4.生蚝的热量表(每100克)

　　热量(大卡)56

　　蛋白质(克)10.9

　　脂肪(克)1.5

　　胆固醇(毫克)94

　　维生素B1(毫克)0.04

　　维生素B2(毫克)0.13

　　烟酸(毫克)1.5

　　维生素E(毫克)0.13

　　钙(毫克)35

　　磷(毫克)100

　　钾(毫克)375

　　钠(毫克)270

　　镁(毫克)10

　　铁(毫克)5

　　锌(毫克)71.2

　　硒(微克)41.4

　　铜(毫克)11.5

　　锰(毫克)0.3

　　5.生蚝的选购

　　在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

　　6.生蚝的存储

　　新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

　　7.生蚝的食用方法

　　牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

　　8.生蚝不能和什么同吃

　　生蚝+啤酒：同食易发痛风

　　二、生蚝的功效与作用

　　生蚝味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降，可散可收;是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

　　三、生蚝的营养价值

　　1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

　　2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

　　4、蒜蓉生蚝

　　材料：

　　生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

　　做法：

　　1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

　　2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黄色捞出。

　　3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

　　4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

　　5.最后撒入葱花点缀。