说到淡菜大家可能会一头雾水都不知道是什么东西，但是一说到青口大家就会恍然大悟。淡菜的营养价值很高，你知道淡菜有什么功效和作用?淡菜有什么营养价值?今天，就给大家讲一讲淡菜有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

　　1、淡菜介绍

　　淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

　　海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

　　由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

　　(1).别名：厚壳贻贝、壳菜、青口、贻贝、翡翠贻贝、扁顶蛤、菲律宾偏顶蛤、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、东海夫人、海红

　　(2).禁忌人群：淡菜补肾填精，诸无所忌。

　　(3).适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者，高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者，肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者，患有瘿瘤(甲状腺肿)、疝瘕者。

　　(4).淡菜的热量表(每100克)

　　热量(大卡)355

　　蛋白质(克)47.8

　　脂肪(克)9.3

　　碳水化合物(克)20.1

　　胆固醇(毫克)493

　　嘌呤(毫克)0

　　维生素A(微克)36

　　维生素B1(毫克)0.04

　　维生素B2(毫克)0.32

　　烟酸(毫克)4.3

　　维生素E(毫克)7.35

　　钙(毫克)157

　　磷(毫克)454

　　钾(毫克)264

　　钠(毫克)779

　　镁(毫克)169

　　铁(毫克)12.5

　　锌(毫克)6.71

　　硒(微克)120.47

　　铜(毫克)0.73

　　锰(毫克)1.27

　　2、淡菜的功效与作用

　　咸，温。归肝、肾经。补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

　　3、淡菜的营养价值

　　淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

　　4、淡菜的选购

　　由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

　　5、淡菜的存储

　　淡菜多经晒干后储存。

　　6、淡菜的食用方法

　　食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。

　　淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

　　7、淡菜米糕

　　材料：

　　长糯米4米杯，香菇5朶，虾米4大匙，姜末1小匙，肉丝3两，猪油3大匙，油葱酥2大匙，酱油膏，适量胡椒粉、盐适量，淡菜1盒，香菜少许

　　做法：

　　step1

　　糯米洗净沥乾，以1杯米0.7杯水的量入电锅煮熟。

　　step2

　　锅烧热，放入猪油，冷油时爆香姜末和虾米，虾米炒到香味出来后炒肉丝，肉丝见白后加入香菇丝炒香。

　　step3

　　酱油膏调味，加些水分，并加油葱酥拌匀。取出约一碗量的料备用。

　　step4

　　倒入糯米饭，不开火，先和其余的料拌匀，拌匀后再加胡椒粉、盐，开小火拌炒即可。

　　step5

　　取一竹制的小蒸笼，先铺上烘焙纸，然后倒入糯米饭，再把淡菜排在上面。

　　step6

　　把刚才预先留下的馅料舖在淡菜上，再放入大蒸笼蒸5分钟即可。淡菜我们这里只有冷冻的，是已经处理过煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香喷喷的淡菜米糕就完成了。