一日之计在于晨，早餐是经历了漫长的一晚醒来后的第一顿饭，俗话说早餐吃的好，中午要吃饱晚餐吃少一点，这个不无道理，我们来说说早餐，是一天动力的来源，大人吃好早餐去上班，小孩子长身体阶段更要吃的好，那么怎样吃才算好?怎样吃早餐营养又健康呢?

　　营养保健专家发现，很长时间以来，孩子们的早餐不健康，有的是不吃，有的是乱吃。营养专家指出，孩子一定要吃早餐，要吃得适量，而且要注意营养搭配均衡。下面是营养专家为孩子们制定的一周早餐食谱。

　　星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条。

　　星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥。

　　星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋。

　　星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥。

　　星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳。

　　星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝。

　　星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

　　适合早餐的小菜

　　芹菜炒香干：

　　材料：芹菜一小把，香干两三片。

　　调料：姜蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

　　做法：1. 芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。

　　2. 都切成段，芹菜太粗的要切细。

　　3. 装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步。

　　4. 超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

　　黄瓜炒鸡蛋

　　主料：黄瓜200克,鸡蛋200克

　　调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油(炼制)50克

　　制作步骤

　　1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;

　　2.鸡蛋磕入碗内打散;

　　3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟;

　　4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅;

　　5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;

　　6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

　　面包牛奶族

　　不少人早餐常吃菠萝面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便、省事，不少家庭的早餐用这个模式。夹馅的面包尝起来味美，但是营养师认为，不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，当早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快掉下去，而且会掉得偏低，所以早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。

　　建议

　　两岁以上的小朋友和成人，可以喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量。夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司抹1小匙果酱。另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲毒素)或果酱(累积糖分)，并且涂少一点。

　　如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

　　清粥小菜族

　　清粥小菜族以老年人居多。这类早餐比较而言，油脂不太高，不过营养师认为，配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低，而且太咸，钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。营养师也指出，有些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。

　　建议

　　一碗略稠的稀饭，大约只是半碗干饭的量，所以建议一餐吃2至3碗，不然很容易不到中午就感觉饿。吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，素食者则选择吃一块豆腐或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，至于豆腐乳和酱菜要尽量少吃。另外加盘炒青菜，这套早餐营养就很均衡，而且蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外。