关于胶原蛋白的那些事，你知道吗?

　　养生堂营养师 许春雨

　　胶原蛋白(Collagen)是动物体结缔组织中非常重要的结构性蛋白质，在结缔组织、弹性蛋白、多糖蛋白中交织成网状结构，可以结合组织、提供强度、支撑及柔软性，具备完整的三螺旋结构，可交联聚合成胶原纤维。

　　胶原蛋白约占人体重量的6%，占人体内蛋白质总量的25%-33%，在皮肤蛋白中占71.2%，是哺乳类动物体内细胞间晾中最重要，也是含量最多、最丰富的蛋白质，拥有“骨中之骨，肤中之肤”的美誉。

　　皮肤中胶原蛋白含量减少会导致胶原纤维发生交联固化，从而使皮肤失去弹性并变薄，出现皱纹、皮肤松弛等现象。许多研究报道表明经口服的水解胶原蛋白产品可被消化道消化和吸收且部分以胶原肤的形式进人血液，随后累积在皮肤中达96小时。而且，有研究表明口服后的水解胶原蛋白在血液中能够对皮肤的成纤细胞起趋化作用，增加其迁移和增长。胶原肽具有营养、修复、保湿、配伍及亲和等功效。

　　近年来，研究人员还发现胶原多肽具有明显改善胶原合成能力的效果，并具有促进皮肤角质层的代谢回转效果，可见胶原多肽具有很好的美容效果。例如，Dybka等人报道称通过口服水解胶原蛋白，能使得肌肤的水合能力提高并减少皱纹的形成。此外，Zague等人研究表明食用水解胶原蛋白可以促进皮肤中的蛋白合成从而可具有减缓肌肤衰老的作用。由于水解胶原蛋白的生物化学性能与生物本体内连接组织中的胶原蛋白，特别是真皮中的I型胶原蛋白相近似，因此口服后的水解胶原蛋白可具有促进体内I型胶。

　　国内外研究表明，胶原多肽具有保护胃粘膜、抗溃疡、抑制血压上升，促进骨形成、皮肤胶原代谢等营养及生理功能，在食品及医药等领域具有巨大的开发前景。例如，海洋胶原肽具有一定的降血脂，调节血糖，抗氧化，增强免疫力，增加骨密度等活性作用。在日本，胶原蛋白及其水解产物被作为众多功能性食品和蛋白饮料的原料，已普遍地应用于食品工业。

　　胶原蛋白具有一定的生物活性及生物功能，能参与细胞的迁移、分化和繁殖，使骨健、软骨和皮肤具有一定的机械强度，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、硬组织修复、创而止血等医药卫生领域广泛应用。具体功效如下：

　　1.提高免疫机能胶原蛋白与淋巴球、巨噬细胞等免疫蛋白结合大大提升免疫机能，使人体抵抗力增力口。

　　2.活化细胞机能人体中有超过六十兆个细胞，细胞分化时所分泌的胶原蛋白可以使分化细胞充分发挥功能，所以胶原蛋白与细胞机能活化有密切关联。

　　3.止血作用流血时血管快速收缩，血小板与血管壁胶原蛋白接触生成血纤维，释放凝血因子，利用纤维蛋白堵住伤口而止血。

　　4.活筋疗痛胶原蛋白具有一定的添补更换、缓和病痛的功效。

　　5.防老化去皱纹胶原蛋白通过更新、保湿、调整、紧密皮肤可以延缓老化、改善皱纹。