很多家庭都可能面对这样的事情，一次做的菜太多了，吃不完剩了一些菜，扔掉吧，觉得可惜，毕竟勤俭节约是传统美德，但是不扔吧，听人说对身体又不好。

　　那么，是不是所有的剩菜都不能吃呢?

　　当然不是，如果你只是把菜放置一两个小时，那么问题不大，但如果你是把菜放进冰箱里过了夜，建议你再食用的时候可要小心了，因为这些隔夜菜，可能会对健康造成危害。

　　那么，是不是所有在冰箱里过夜的隔夜菜都不能吃呢?

　　当然也不是，比如煮多了鸡蛋，一次吃不完，放在冰箱里第二天还能吃吗，当然能。

　　但是如果是以下两种隔夜菜，劝你最好不要吃。

　　第一，隔夜的炒熟的蔬菜，无论你是凉拌的还是炒的蔬菜，在冰箱里过了一夜之后，都劝你不要再吃了，因为这种蔬菜，不仅没有营养，而且危害更大，研究发现，超过四个小时，这类蔬菜里就会分解产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐被摄入身体里，不仅容易中毒，还会与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物。

　　第二，隔夜的肉汤，你是煮熟的汤，似乎放在冰箱里，过了一夜，味道更好了，但这只是错觉，实话告诉你，放置了一夜的肉汤，分解产生的亚硝酸盐也是过量的。

　　更糟糕的是，这两种隔夜菜，不仅仅致癌，它们还会滋养微生物，特别是肉汤，因为富含蛋白质，脂肪，微生物很喜欢这种培养基，进食了这两类食物，意味着你感染的风险会增加。

　　要想杜绝隔夜菜，首先要在做菜之前，仔细权衡有没有必要做太多，其次，像上述两种隔夜菜，劝你及时扔掉。