日常生活中,很多人买姜和大蒜时都会多买点,以备随时使用,放久了就可能长出芽来。中国的饮食讲究“色,香,味俱全”,调料很讲究的,今天来聊聊姜,在生活中,姜的作用真的很广,就连感冒了,也可以熬姜汤,但是,姜发芽了还能吃吗?
姜发芽了还能吃吗,这个问题可是要好好看看的,毕竟也要分情况的。
现代人越来越注重健康,因此面对日常生活中买太多的调味品之一姜如果出现发芽的话,到底姜发芽了还能吃吗?因为怕如果姜发芽是出现变质,那么吃下去对健康就有影响,那么到底是怎么样的呢?发芽的姜是可以吃的。
许多人都知道,马铃薯发芽是有毒的,绝对不能吃,因此不少人担心姜蒜也存在这个问题,看见发芽了就赶紧扔掉。
在此之前,让我们先了解一下厨房里的生活小窍门:葱、姜、蒜、盐…厨房保健药材大搜索 发芽的姜是可以吃的
我们把姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。
而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻。
民间有“烂姜不烂味”的说法,意思是烂的姜一样能吃,这其实是错误的。
烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此绝对不能食用。
实际上,大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等,把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”,所以营养肯定就会打了折扣。不过需要注意的是对于姜来说,因为日常的饮食做菜中必不可少的作料,因此还是需要好好的保存,这样才可以防治腐烂,不会影响到健康。 |