北京市疾病预防控制中心传染病、地方病控制所的主管医师吴疆告诉记者，目前北京市区出售的都是来自非疫点地区的经过严格检疫的鸡，只要在食用前经过高温蒸煮，是不会传染禽流感的。

　　比如， 家庭和饭店里很常见的一道蛋花汤，蛋花算不算是煮熟的食物呢？ 其实，禽流感病毒在70℃下两分钟，100℃1 分钟就能灭活，因此，高温加热的食品蛋花不存在有活性禽流感病毒的危险，保险起见一是到大中型市场购买经过检验检疫的鸡蛋，二是可多煮一两分钟。

　　有很多市民特别是儿童平时爱吃“溏心”煎蛋，专家建议，鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟，“溏心蛋”应暂时不吃。如果食用未经检疫或来自疫区的家禽蛋，不排除吃后有染病风险。

　　近期，五六分熟的鸡排和鸡鸭血、肉火锅，都要谨慎食用。鸡精在加工过程中已经过层层提炼和高温煮沸，且传染性病毒对温度、容器等外界环境非常敏感， 因此食用相当安全。

　　出差旅游，从当地带回禽类制品， 专家提醒市民要区分对待， 如果是来自非疫点地区的且在禽流感发生前生产的经过检疫的制品，都比较安全； 不符合以上条件的，谨慎避免食用。