1、玉竹洗净切片，用水煮，提取玉竹浓缩汁20毫升。

　　2、猪心切薄片放在碗内，用精盐l克，水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净，切成寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。

　　3、取小调料碗1个，内放料酒、酱油、白糖、味精、精盐各1．5克，胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡，备用。

　　4、锅置火上，倒入植物油烧熟，下入猪心滑透，倒入漏勺中控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱姜末，炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心。继而烹入对好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。最后，淋醋1克，香油少许，离火盛在盘内。

    功效：宁心安神，养阴健胃。